乳牛のモッツァレラではなく
水牛のモッツァレラ（ミニサイズ）、”ボッコンチーニ”。
ジューシーで美味しかったなぁ～
水牛のモッツァレラって今までそれほどジューシーに感じたことがなかったんさね。
あのミニサイズってのが、中までしっとりにちょうど良い大きさなのかも。
かーらーの、近所の宅配ピザ
サルヴァトーレ・クオモなのだ！
▼トッピングを『プレミアムチーズ』、
つまり水牛のミニモッツァレラに変更してみたよ～
▼ジャジャ～～ン！！
いざ、モグモグタイム。
（カーリング娘か？）
おーーーっ、美味しい！
どのあたりがプレミアムなのかはわからないけど
たしかに濃厚なのにバタ臭くなくて美味しいなぁ。
▼本釜焼のナポリピッツァ。生地のコゲ風味がうまい。
▼ナポリピッツァのモッチモチ生地は
白トリュフオイルで食べると、あーた、もう、たまらんとですよ。
黒トリュフより断然、白！
でもねぇ、すごく美味しいんだけど
実際どのあたりが水牛なのか乳牛なのか
あんまり分かんねぇですにゃ。
ということで▼水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ。
１０００円！
ちょっとした時給１時間ぶんより高いじゃん(*ﾉωﾉ)
素材そのままダイレクトだから味の違いがわかるかも？
▼フタを開けたところ。
▼で、こちらが水牛のミニモッツァレラ”ボッコンチーニ”。
こないだのイタリア料理店と同じように
外膜のなかにジューシー部分が包まれているにゃ。
いざ、モグモグタイム！（二度目）
あら、やだ、美味しい～！ わ、美味しい～！
すっごく柔らかくて、ジューシー。
乳牛モッツァレラとはぜんぜん違うのはあたいでもわかる。
そうねぇ、例えるなら
普通のモッツァレラが「ちくわ」だとすると、
水牛ミニは……しっとり「はんぺん」かな(^o^)／
（このミニトマトも濃くて美味しい）
そーいえばこの日食べたピザ
『Ｄ・Ｏ・Ｃ（プレミアム）』って
ピザの世界大会で３年連続で賞を獲ったって
ホームページに書いてあるの。
たしかに、初めてサルヴァトーレ・クオモに注文したとき
「こ、こんな美味しいピザが宅配で？
これはピザではなく......ピッツァだ！」
と絶叫し、裏山にやまびこが響いたやね。
ピッツァ ピッツァ ピッツァ～
とはいえ、うちのデリバリーといえば
もっぱら中華やネパール料理の出前が多くて
ピッツァは年に１回なんだけどね～(^o^ゞ
ちなみに市販の乳牛モッツァレラチーズでも
ぬるま湯で軽く温めなおすと
出来たてっぽいモッツァレラチーズになりまーす。
そーいえば昔、モッツァレラチーズを作ったことがあって、
その時の記録をゴソゴソと探してみたところ、
2006年に書いた文章が出てきた。
「（略）
１０年くらい前、レンネット（牛の胃液）をやっと手に入れてモッツァレラチーズを自家製したときには、もう二度とチーズなんか作るものかと心底思った。
熱いし・６時間くらいあーだこーだと手間かかるし・道具の殺菌とか・牛乳も普通のじゃダメだし・その割にはものすごい少ししか出来なくて。
だからこの『吉田牧場』のチーズを食べながら、作り手の想いをひしひしと感じながらありがたーく戴きました。
一度、自家製シードル（←大成功！）と共に食べたら、ものすごいゲロ味だった。危険。やはりワインがいいみたい。
秋はほんと、美味しいものばっかりでやばいっす。」
……とのこと。
いまから22年前に
自宅でモッツァレラチーズ作りに熱中し、
かつ今と同じような興味をもって
文章を書いていただなんて、
あたい、ちっとも変わってないんだなぁ～(≧▽≦)
