ニューカマ子

去年、庭で可愛がってたカマ子。
頼りになる庭師だった。




夏から秋と
あんなにあたいに慣れていたのに、

冬のある日、
道路でひかれて死んじゃってた……(*ﾉωﾉ)


そんなカマ子2016。

もしや産卵していたのか
▼今年も庭でベビーカマ子を発見！

３センチくらい。ブサカワイイ♪




ママカマ子（2016）によく似てる、かも？

今年も庭の「きゃつら」を
宜しくお願いしますですよ　ヽ(^o^)丿


ベビーカマ子が庭に居るとなると
うかつに殺虫剤も使えないやね。

無理やり 冬→夏

今日、リコーダーカルテットの演奏会。

『海の日だから海っぽい衣装』にしよう、ということで
「じゃ、あれとあれを着ればいいや。
靴はたしか夏っぽい青のサンダルがあったはず」


と脳内コーディネートしたままでした。

だって、着る予定のチュニックもカーデも靴も
何年か前に買ったまま
未使用だから
特に手入れもいらないしーと思ったわけ。


ところが！

本番前夜（ゆうべ）、
やっとこ準備したらば

なんと、
「夏っぽいサンダル」だと思っていたものは

▼「冬のつっかけ」だった！(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ
モッコモコじゃん！




……やべ。


と思った数秒間には手にハサミ。

冬の要素、モコモコを削除！




▼どうかな……
多少は 冬感、薄れたかね？





▼調子のって刈りすぎたりしつつ。




▼無理やりマリン風味に仕立てた♪



以上、準備はお早めに～♪（自戒）


あ、明日までに
「秋の写真展」の候補の写真を
２０枚選ばなきゃなのに、

まだ320→20枚の作業をしてなーい！

今日リハのあと本番までの間に写真を選び、
帰宅したらプリントアウトして
「撮影情報」を裏に書き、
提出するDVD-Rを焼いて、

写真に１枚ずつに
タイトルを付けるという
徹夜覚悟の所業(ToT)

『素敵なタイトルの付け方』という
本を出版している先生だけに、
タイトルもそれなりに考えなきゃで。


これ以後、あさってまで
更新、連絡、返信を断ちますm(__)m

あー、あと、風邪は
まだ薬飲んでるけどほぼ治りました。

鯖バーガー専門店

リコーダーカルテットの練習後、
みんなで鯖バーガー専門店へ。

以前来たときはワンプレートランチ的な
カフェ飯などもあったけど、
ネット情報によると
今は『鯖バーガー専門店』として打ち出している模様。


バーガーの種類は６、７種類くらいあった。
保守的な味覚のあたいには冒険的な
■ カレー味 鯖バーガーとか、
■ お好み焼き風 鯖バーガー、
■ 照りたま鯖バーガー、などなど
全くそそられないメニューで注文に困る。


目に留まったのは
「カリカリ梅の鬼おろしシソ鯖バーガー」。

なーにーせ、大根おろしが大好きなあたい。
おろし具合にもこだわり、
『鬼おろし器』だけでも３種類持ってるので
すごく気になったメニューなんだけど、
残念、梅干（漬け物全般）が食べられない......


うーん。うーん。
「ＴＨＥ普通の」でいいんだけどなーと思いつつ、
くるみ入りクリームチーズアボカド鯖バーガーと
ごぼう茶アイスティーを注文。




結果、すごい美味しかった～♪


パスコっぽいイングリッシュマフィン（コーングリッツまぶし）に、
上から焼き鯖（当然フィレ）、
アボカド、クリームチーズ、
トマト、オニオンスライス。

軽い酸味のクリームチーズに
砕いたクルミが混ざっていて、
この存在が一気に「料理」に昇華してくれてました。


サバの水煮も自作する
サバスキーなあたいちゃん。
サババーガーももちろん自作してます。

でもあたいが普段食べてる
ノルウェー産の塩サバと
脂っこさが違うなぁと思ったら
鹿児島県産の国産サバフィレだそうです。
うん、美味しい。


ただ量は少なくて、ごはん１食には満たず。
あたいだからじゃないよ、
小食っぽいカルテットメンバーも
「もう１つ、いける」と。

そうねぇ、たとえるなら
最近めっきり小っさくなった
コンビニのおにぎり１つといった満たし感か。

パンの分量とのバランスはとても良いんだけど
たしかにねー▲写真見てもわかるとおり
イングリッシュマフィンのなかに
すっぽり収まる小さな具たち、だもん。
小さくて少ないです。カナッペか？と。


これで７００円（税込）。
コスパはけっして良くないけど、
お店はきれいだし、
接客もイイ感じだし、
フロア分けの分煙だし、
野菜たちも美味しいし、
アボカドも変色してないし、良いです。


それに量が少ないのも
「夕飯に影響なし」と言う点で
寄り道しても家族にバレないから
気楽に食べられちゃうよね～♪


『ＭＫ　ＣＡＦＥ』
東京都新宿区百人町1-21-14




ちょっと調べたら このお店、
クラウドファンディングで

なんと、

10,616,000円

も集めていた！
　
一千万円越え。すごい～ (゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ

初心のままで

通りすがりにたまたま寄った
ファミリーマート。

新規オープン店だそうで、
風船配ったりしてイベントしてた。

108円のお菓子を選んでレジへ行ったら
「オープンの割引券お持ちですか？」と。

「無いです」

「チラシ、ポストに入ってませんでした？」

「あー、うち、近所じゃないんで」

「そうですか、割引しときますね」

……と言って、ピッと。

「お会計、
８円になります」


は、はちえん！？

「えー、いいんですか？
すっごい得した気分♪」

「是非また来てください。
割引券つけときますね」と
さらに100円券付けてくれた。


美しいオンナって
こーゆーとき得だよね～＼(^o^)／



胸の名札をみると『店長』の文字。

「開店、おめでとうございます」
と言ったら嬉しそうだった。


大変なこともおありでしょうが、
今のその初心を忘れずに
これからも謙虚に
がんばって欲しいものです。



で、結局使わずに
期限切れになっちゃったんだけどね。


▲最近やってる一目刺し。
やってる間は
いろいろ考えなくて済むので
気がラクです。

できればやりたくない

街の掲示板で。

道路掃除の当番表が
貼りだされていた。

▼　　▼　　▼　　▼




『雨天中止です』

『たとえ小雨でも』

という部分、
ちょびっとでも降れば中止だ！中止！
雨、ラッキ～♪　ヽ(^◇^*)/ ﾜｰｲ　みたいな、

できれば
やりたくない臭がするねぇ。


わかる。

だって。

朝の大久保駅前なんて
いろんな国のオエッとしたが
ぶちまけられていそうだもん......


あー、さて、８月に
大久保のネパール料理屋で
昔、演ってた仲間と
一日復活ライブしまっ！

激安！園芸店セール

園芸店で寄せ植え見本に使われていた植木鉢が
安く売られていた。


▼４０ｃｍくらいのテラコッタ。
どれでも３５０円！
フチがなんとなくナスタチウムっぽい。





▼こっちのガーデン雑貨（定価5323円）は
な、な、なんと１５０円！

ワッシャーが壊れてて
皿が傾いちゃってるけど
なにか噛ませれば使えそう。




ジャンクやブロカントっぽいのが好きなので
「安い！」と手に取ったもののそっと戻し。

うちみたいな狭い庭じゃ
この手のアイテムは２，３点くらいまでかと。

いま以上ジャンクもの置くと
ゴミ屋敷みたいになっちゃう(;^ω^)ゞ


▼売場には日本ハッカが４種類もあった。




どれどれ、と見てみたけれど
在庫があるのは『北斗』だけでした。

ガッカリだよ！


『北斗』ならウチにもある。

５年ほど前、
近所のかたが食用ハーブとして
オーガニックショップで買ってきた『北斗』を
分けてくれて。

「ミントと違って、生葉のハッカは
なかなか手に入らなくて」

とおっしゃっていたので、

よし！と、戴いたその一枝を水挿しにして
根がでたところで土に。

しばらく養生して
普通に売られている苗みたいまで育ててから
ある日、お返ししたら
すっごくすっごく喜んでくれて。


このオバハンはよく嘘をつくので
ちょっとした「人間更生のチャンス」的なつもりで
そんな親切なことをしてみたのでした。


でもその後もあんまり変わらないやね。
コケと雑草ばっかりの庭に住んでるのに
あるとき、明らかに買ってきたミニバラを
「庭で自分が育てた」と見せてきて。
「え？２月に庭で、ミニバラがこんなに咲いたの？」と
ツッコむあたい。


最近会ったら
「庭に植えた日本ハッカが増えて増えて」と
少々イラッとしたご様子。

鉢植えの方がいいかも、と
最初に教えてあげたじゃん。
知らねーでございますよ。

ハーブなんて、庭に直植えしたら
そりゃそうでございましょーね。

ウソつくから
バチがあたったんかもよん。

駆けつける我々

ども。
８０％、体調回復しました。

あたい、６年前
百日咳の初期治療が遅れた後遺症で
ノドやられると
おっさんみたいな咳になっちゃうんだよねぇ～

でも、やっぱ若いから治りも早いやね♪

↑自分から若いと書きたがるあたりがフラグという。

******************

さて。

こないだの午後、うとうとして
目が覚めたら窓辺が赤くて赤くて
何事かとビックリ。


窓を開けて見たら
いつもにも増して赤い夕焼けだった。
いまにも沈みそうな太陽は
頭頂部だけをチラ見せ。


報道カメラマンのごと
カメラ持って
（もし食パンがあれば口にくわえて
曲がり角を腕をぐるぐる廻しながら）
二階のベランダへ駆けつけた！

......のだが、太陽は沈んじゃってた。


でもギリギリ『マジックアワー』　ヽ(^o^)丿


19：20：48


▼その１５秒後


19：21：03

たったの１５秒でぐんぐん濃くなり、


▼さらにそこから２７秒後。
いよいよ暗くなってきて、


19：21：30


▼さらにそこから４０秒後。


19：22：10


結局、最初の１枚目から数えて
たったの１分２２秒間の
マジックアワー祭でした。



【マジックアワー】とは

日没後の薄明かりの時間帯はまるで魔法（magic マジック）のように
芸術的写真が撮れてしまうことからそうよばれる。

写真家の間ではよく知られている。
オレンジ色ないし金色の空と地上に光る人工的な明かりが組み合わさって幻想的な風景を写し出す。

撮影する際は暗めに露出補正を行うとうまく行く。
時間が遅くなると紺色の空となり夜景となる。

【ウィキペディアより引用】

一般人が勝手に書けるという点で
信憑性のないウィキペディアではありますが、

この文章を書いた一般人は
カメラが趣味の人なのかもね。

あたいも「あえて暗めに露出補正」して撮ったクチです。
(*^o^)／＼(^-^*)

百合子のビニ本

東京都知事 小池百合子氏の
１st写真集が本屋にあった。




印税はすべて寄付されるらしい。

水着ショットやセーラー服姿もあるとか。


ちょっとだけ中を見たかったけど
ビニールかかってて見れなかった。

って、ビニ本扱いかよっ！

妄想ではムリでした

実は昨日から体調不良。

扇風機つけたまま寝ちゃってノドにきた。

こみあげる咳と
ノドのゼロゼロ音、
内にこもるような熱と、
熱による関節痛があり、
今日はしんどいんで寝てます。


お腹すいたけど、下の階までいって
なんか作って食べるのがめんどうなので
のど飴で飢えをしのいでおります。


あー、お腹すいた……


冷凍庫にある冷凍うどん、
素うどんでいいから誰か作ってきてくんないかなー。


そうだ。

スマホで撮った食べ物の写真をみながら
妄想で空腹を満たそう！


▼こないだ初めて食べた
星乃珈琲のパンケーキ。



目をつぶって食べたときのことを思い出す。

２本のフォークで裂きながら
ふわふわわ～を妄想で堪能。

あっという間に完食。
なぜか本当に小腹が満たされた気分♪


ほかにも何か食べ物の写真、ないかなー。


▼あった。
こないだデパ地下で買った大きなカレイだ。

でも今、ナマモノは食べたくない気分……




次。

▼あった。こないだ行った焼肉屋だ。
脂身苦手なので
軟骨コリコリ系ばかり。




美味しかったけど
弱ってる今、軟骨を消化できる気がしない…… パス。



（しずくさん、映画看板のすみに
『板観』の文字がありましたよ～
本物かわからないけど）


次。

ないなー。ないなー。

食べ物の写真、ないなー。


あった！……けど……

干しシイタケ……(^o^;)




やっぱりダメだ、こりゃ。

あー、お腹すいた……

夢のカタログ

かっぱ橋話はまだ続く。
でも、もうこれで終わる。


▼大きな交差点にそびえる
このシェフの立体看板。




かっぱ橋の有名店
『ニイミ』さんだ！！


なーんて。知らないけど　(∩´∀｀)∩

どこよりも大きな店舗で、
お客さんも店員さんもたくさんいて、
商品数も多くて、
この日見たかっぱ橋商店街で一番の繁盛店でした。


お店で取り扱っている商品を載せた
ニイミのカタログを頂戴しまして。




あたい、通販カタログの
ウソっぽ～い便利グッズを見るの好きなのね。

「洗いもの増えて、逆に不便！」

「手で引っぱればいいじゃん！」

「サランラップで済むだろ！」

楽しい。



でもこのカタログには
本物の、業務用の便利グッズが載っていて、

これまた楽しい。



▼いろんな型も見られる。





▼トングだけでも１２ページもつづく。



などと、買う予定がないモノでも
見てて楽しい......んだーけーどー！


▼めちゃめちゃ重い！
１冊で３．５ｋｇもあんの！




フルカラーのアートコート紙が
ページ数は約２２００ページ。

重くて手に持って見られない(;^ω^)ゞ


誕生日に「ボウルのセット」を、
入学祝に「キューピー３分クッキング」ブランドの
サーブスプーんをおねだりしてくる
姪っ子ちゃんにも１冊あげたかったけど、

３．５㎏×２冊＝７キロは
かっぱ橋から持ち帰られませんでした～

かっぱ橋商店街へ

下町のパラダイスグッズを楽しんだあと、
３分ほど歩いてかっぱ橋商店街に到着。




▼「お鍋の博物館」という名のお店があったり、





▼イスの専門店や、





▼焼き印も3000円から買える。
オーダーメイドも可能。

花印がいくつもあるのが分かるかな？
わらびなど山菜柄もある。




▼羽釜、かまど、おひつの専門店。
羽釜のガス炊きのわが家、もちろん物色です。










▼商店街の中にある派出所。
青いひさしがキッチュな街並みに溶け込んでいます。




で、いよいよ目的のお店へ。

（いつまで引っぱるんだ、かっぱ橋）

下町のパラダイスグッズ

上野で『バベルの塔』展を見たあと、
地下鉄で２駅乗って
かっぱ橋道具街へ。


駅からでるとさっそく『ＴＨＥ下町』の洗礼、
▼パラダイスグッズに遭遇♪




な、なんでしょう？

「犬のオシッコをさせないでね」
という主張かと思いきや、


▼これでは「ここにオシッコ掛けてね」という意味にとれなくもないような……(;^ω^)ゞ




ワイングラスらしきイラストには
ピンク色の気泡が描いてあって、

まるでピンドンじゃん♪

ピンクのシャンパン、美味しそう(∩´∀｀)∩



そういえば、昔
あたいがナンバー１だった
みちのくの場末のスナックでは
ピンクのドン・ペリニヨンは
１本１０万円くらいだったわねぇ～


しかも当時は呑みもしないで
泡を飛ばして遊ぶグッズだったという。

あれがバブルだったのねぇ～(-。-)y-゜゜゜
なーんちて。


下町で見かける手作りアイテムは
やはり、かなりの上級者向けの謎であーる。

『バベルの塔』展へ

久しぶりに上野へ。
４日前の木曜日のことだけど。


前回、上野に行ったのは
アイルランド伝統音楽のボタンアコーディオン奏者、
トニー・マクマホンTony MacMahonが来日した
2002年３月のこと。
以来、15年ぶりの上野であーる。


今回はなーんと絵画鑑賞。
このあたいが！

美術鑑賞、および
宇宙・スポーツ・アニメ・歴史・仏像……
まったく興味がないあたいだけど、

それでも何人か好きな画家はいるものでして、
中高生のころ
キャンバスに模写して遊んだり、
お年玉で画集を買ったりした
画家のなかの一人、

ブリューゲルが
日本にやってきた！

となれば、やはり行かねば。


ＪＲ上野駅に着くと、駅ナカ グルメが
ブリューゲルの名画『バベルの塔』にあやかって
『バベル盛り』なる競演。




へぇ～。　(食べはしない)


で、改札を出ようとしたところ
ある事実が発覚。

なんと、なんと、ＪＲ駅構内で
今からいく『バベル展』の
前売り割引券を
売ってるではないですかい！


ウッソ～！
ホント～！
やっだ～！
信じらんなーい！

あたい、定価（１６００円）で
事前にチケット買っちゃったじゃん(*ﾉωﾉ)


だって【前売り割引券】は
もう４月に販売終了していると
公式サイトに書いてあったんだもん！


もう一度、書く。

公式サイトに
販売終了していると
書いてあったんですよ！
<(｀^´)> ったく


それに事前にネットの口コミで

「激混みで入場制限あり。
チケット買うだけでも２０分、
買ってからもさらに２０分並んでようやく入場」

といった情報を得ていたので
公式サイトから【前売券（定価）】を
スマホにダウンロード購入してあったんだよね。


なーのーに！！

ＪＲ上野駅構内で【割引前売券】を
しれっと、売ってるだなんて......

毎日、５回も６回も
ツイッターで混雑情報を更新してるくらいなら
どっかの片隅に
上野駅で安く買えるって載せときや！


公式サイトのくせに役立たず！
チッ　ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ彡☆!!


割引金額はともかく、
名前・住所・メールアドレスに
クレジットカード番号を晒してまで
定価でチケット買ったのに......

で、翌日にはさっそくダイレクトメールが
届いて、うっとおしかったのに......


などとブーブー言いながら
前情報どおり、入場制限に引っかかりながら
２０分ほどかかって入場。




ところで。

絵を見ている途中でハタと気が付いた。

「あれ？ あたいの好きなかんじの
ブリューゲルの絵は無いんかいな？」と。


実はあたいは今回の目玉『バベルの塔』は
それほど興味はなくて
もっとこう『農民画家』たるブリューゲルの
世俗的な絵画が見たかったわけね。


▼こんなやつ。





（ま、これは今回も来ていたのだが）


ブリューゲルって
ブリューゲル父だのブリューゲル息子だの
いろいろあるから、あたい、分かってないのかも。
てか、そーゆーのはまた次回くるそうで。


ちょっぴり残念だったけど
他にも展示されていたボスやらも
素人にも取っつきやすい絵なんで
見やすかったです。


あと、構図力っていうか
遠景をからめる画面構成力っていうかが
すごかったです。


あと、たくさんの絵の中から
「いいなぁ」と思った絵が
売店コーナーで商品化されていて
あたいもなかなか見る目があるのだ、フムフムと
満足しました。



▼グッズ売り場。
「バベルの塔」ならぬ「タオルの塔」。



▲▼似てる。

あたい、最上段のタオル２本を
下段に移動して
一段ぶん減らしてやったぜぇ～！




東京藝術大学とコラボした
バベルの塔のＣＧのビデオ上映がすごく良くて
今、流行りのＡＲだのＶＲだのみたいな
浮遊感を感じながらバベルを体感できました。


ということで、みなさーん、
『バベルの塔』展へ行くなら
ＪＲ上野駅、公園口改札内で
割引チケットを購入するのがオススメですよ～


↑と〆て終えようと思っていたのに
なかなかブログ書かないうちに
今日（日曜日）で東京展示は終えました(;^ω^)ゞ

洗わなくていい皿

パソコンに入っている画像を整理している。


現像に出さねばならなかった
フィルムカメラの時代には
撮っちゃいけなかった
あんな場面やこんなブツがあれこれ写ってますわねぇー。


そーいえば昔って
たしかエッチな画像は
町の写真屋さんで現像してもらえないって
聞いていたけど
実際はどうだったんかな？
『公序良俗に反する行為』的な？


「だから自宅で現像するしか
道はないんじゃー！」
とか言って
『エロキャメラ』と言うあだ名で呼ばれていた
同級生の男子とか
当時なにを撮っていたのだろう？

今はなにを撮っているのだろう？


まだ地元で撮っているなら
今度帰省したときに
ビューポイントをガイドしてほしいぞ。


で、話はかわり。

▼こんな写真が出てきた。



撮影プロパティみると、
『2013年10月４日
Canon PowerShot SX120IS』
とある。

そういえば
大小のボウルを使って作ったっけ。

そーめん入れたり、
飲み物冷やしたりすることもなく、
溶けていくさまを眺めて消えました。

あ！

いいこと思い付いた！！


これから夏にむけて
氷のお皿をたくさん作っておけば
食後の洗いもの、ゼロじゃない！？

食べたらシンクにポイッ。

すっごい、あたいって
やっぱ、あったまイイ～！！

ところ変われば

ネットで、世界の花を見てたの～

▼右上、このフワフワの種（?）ったら！
『Geum triflorum』で画像検索してみたら
これはどうやら人為的に巻いたようだけど
カワイイ！欲しい！





▼こっちの右上のはイカみたい。
クレオメの咲き始め？　
『Purple spider』っていう品種なのねぇ。




ということで
『パープルスパイダー』で検索してみたらば、

クレオメではなくてクレマチスの
『パープルスパイダー』ってのがが引っかかったんだけど、


▼これまたイイ。


（左下のはたぶん別品種）


......といったかんじで、
日々、この世の素敵な花々をみつけては
「欲しい植物」フォルダに
お花が登録されていくのであります。



▼あれ？　この花、　
名前不明として『Flower』と表記されてるけど
これってアレだよね、ほら、えっと......





アケボノソウ！


▼これは去年の秋、奥多摩で撮ったアケボノソウ。




そっか。

あたいも時々、
野草の通販ショップを物色しているけど
カワイイ花や珍しい花が
日本古来からけっこうあるんだよねぇ。

外国人が見たら
「What キュートなジャパンのフラワー、this is！」（感嘆文）
ってことになるのかも？　なーる。


そういえば２０年以上前、モンゴルで
フツーの、ただの草原なのに
見たことのない花々が一面に
地平線まで咲いていて驚いたことがある。


「えー！お店で売れそうな花が
タダで一面に咲いてる！？」と。

（カネか！）


逆に、うちの近所の野っぱらにいっぱい生えてる
気持ち悪～い野草が
某有名園芸ショップのサイトで売られていてねぇ。

「えー！あんなコキフリみたいな植物を
買ってまで植えたい人がいるんか！？」と。

（あえて植物名は伏せます.....）


秋になって黄金色になると
ホントに不気味で
風に揺れるだけでも
悲鳴あげそうなほど怖い野草だけど、

アレだって
ところ変われば「オシャレ」なんだろうねぇ。

ゆで卵譚

冷蔵庫の、卵の賞味期限がおヤバだった。

生卵、そのまま冷凍保存できるって
最近知りました。
解凍すると黄身がねっとりして美味しい。

でも今回はとりあえずゆで卵にして
消費期限を数日延ばす作戦　(∩´∀｀)∩




「卵の殻をむきやすくする」
という裏ワザ、いろいろあるよね。


あたいのやり方は、卵のパックをあけて
そのまま（丸いほうが上側にある状態）
カレースプーンのような重めのスプーンの丸みで
叩いて殻にヒビを入れる！


薄皮をやぶらなければ
白身は出ません。

ま、やれば分かるけど
むずかしくないです。
リズミカルにトントントンと叩けばヒビ入ります。


で、そのまま茹でて、氷水にとって急冷。


剥きやすいです♪


▼なんとなくスパイダー！　カッコイイ！




コンビニの味付きゆで卵みたいにする研究は
もう１０年以上前に熱中したことがあってさ。

生の状態で飽和食塩水に漬けこんだあと
蒸し茹でて、冷蔵庫で寝かせる方法で
似たかんじに作れるんだけど、
１００％飽和食塩水って
めっちゃ大量の食塩つかうのねぇ。


なもんで、近頃では
ゆで卵の殻をむいて
濃いめの塩水に
一晩漬けておく方式にしました。


普通に塩ふって食べるゆで卵より
断然、美味しいし、

味はしっかりついても
たぶん塩を直接ふって食べるより
塩分摂取量は少ない、と思う。



そうそう。

行列ができるサンドウィッチ屋さん
『メルヘン』（八王子本店）の一番人気メニュー
たまごサンドの研究をしておりましたが
おおむね、味の再現ができました！

玉子の、あの独特の質感。

マヨネーズをほとんど入れないかわりに
『ビニール袋でモミモミ』しながら
オイルを乳化させていくことで
フンワリ、ほろほろに仕上げるのが最大のコツなのだ。



あと、京都の老舗料亭『瓢亭』の
伝統の逸品、半熟のゆでたまごの再現にも
昔、熱中しました。

５分３０秒～６分間、茹でたあと氷水にとり、
流水のしたで、
菜箸の太いほうで殻全体に細かいヒビを入れてから剥きます。
白身が柔らかいのでこの剥きかたなのです。

かなりギリギリの茹で具合なので
このまますぐに食べると黄身がまだ液状で
あまり美味しくありません。

これを冷蔵庫で寝かせると
ねっとりと、べっこう飴のような黄身になりまするー。

あたいはお出汁に漬けて２日目くらいが好みです。



再現にハマると大変(笑)
食べるのに飽きてきても
作ることは飽きないので
ひたすら同じメニューが続きます(;^ω^)ゞ