朝ドラ『マッサン』。
ウンチクぬかしてないで
早くウィスキー作れ～！！
いや、マッサンが主人公だと思うからイラつくのか？
いっそ、嫁の『エリー』ってタイトルだったらよかったのに。
そんな ちっとも仕事しないマッサンに代わって、
あたいがシードルを醸造しましたよ！
まずスーパーで１００％のストレート果汁の
りんごジュースを探す。
透明じゃないタイプ（にごりタイプ）を使うのが
まめ吉イズム v(^_^)＼(-_-)ｺﾗｯ
ちなみに、たとえ１００％でも
「濃縮還元」では美味しく作れませんよー。
「ストレート」ね！
▼ここのお店では５種類から選べて大満足。
ジュースによって
出来上がりの味＆香りが違うのねん。
ビンタイプでも 紙パックタイプでもOK。
開封したら容器はそのまま使用すんの。
移し替えると雑菌が心配だもんね。
ほら、あたい
『食品衛生責任者』の有資格者だから。ふふん。
（と自慢げに書けるだけで元は取れた (^o^)v）
で、開封したリンゴジュースに
酵母と砂糖を入れて待つだけ。
スーパーで普通に売ってるイースト菌が使える。
出来上がりがちょびっと食パンくさいけど
ちゃんとできる。
願わくばシャンパン用やワイン用の
イースト菌がオススメらしい。
東急ハンズや、通販のメール便でも買えるそうだけど
ま、そこまでしなくてもいいかなぁ。
リンゴジュース１リットルに
イースト菌を２グラムほど投入。
余談だけど、昔、自宅で天然酵母パン作ってたころ、
巨峰の実から
天然酵母を培養してパン作ってました。
その「巨峰の天然酵母」でも
シードル作りを試したことがあるんだけど
醸造には弱かったようで失敗し、
イースト菌に落ち着いたというわけだ。
砂糖を追加するのは
イーストのエサとして必要な糖分として。
なので好みにかかわらず入れるの。
砂糖の量はナイショだよん。
なぜならば！
砂糖の量の多少でアルコール度数が変化するのね。
で、醸造免許を持っていないあたいが
醸すにはアルコール度数は１％以下で作らないと
お手々にお縄がかかっちゃうんですって。
いやよー、イヤ、イヤっ！
使用するリンゴジュースの糖度によっても
アルコール度数が変わってくるので
砂糖○グラム、と一概には言えないのねん。
お砂糖を多めにいれたら
アルコール度数が高くなっちゃうから注意♪
……と、逃げ口上をかましておいて、次。
ビンの口にティッシュペーパー。
紙パックの場合は
口を四角に全開してティッシュペーパー。
仕込みから６日目。
▼こまかい泡がシュワシュワと見えるべ？
ここまでシュワシュワしていればもう飲めるけど、
ここに少ーし砂糖を追加して追醸してあげると
さらにシュワシュワ度がUP↑↑するのであーる。
（砂糖の量はくれぐれも合法内で行いますよー）
そしてここからが重要。
ビンのフタを軽く閉めてガス圧を高めること数日間。
これにより、さらにシュワシュワのシードルになる。
ガス抜きを怠って爆発したらイヤだから
「軽くフタを閉めて」が重要です。
数日後。完成。
ビンの下に澱（おり）ってる部分は飲まないように。
▼こちら２００７年のシードル造りの写真。
がんばってオシャレ風に撮ったつもりだけど、
７年後の今のあたいには
このワイヤープランツが滑稽なのがわかります(;^ω^)
【↓クリアタイプのシードル造りはこちら】
http://yosinasigokoro.blogspot.jp/2015/02/blog-post_7.html
