今まで「買いやすいように」って
安いお菓子（￥150～）を念頭に置いていたけど、
「まめちゃん、美味しかったよー」って
メールくれる友人やフォロワーさんたちに
「あの程度のもんで美味しいだなんて申し訳ない」
って後悔する毎日でさ。
ちょっと材料費はあがっちゃうけど
ちゃんとしたものを作りたいなぁと、
ついに日持ちしない
半生系のお菓子を納品しはじめました。
（「シフォンとカヌレ」って、ワンコの名前にしたらカワイイかも♪）
▼包装に４時間かかってるなんて
思わないよねーー(笑)
袋の大きさを決めたり
原材料を書いたラベルを作ったり
原価計算して値段決めたりして
時間かかるのよぉ
２回目からはもっと早くできるはず♪
- シフォン ２５０円
- カヌレ ３００円
採算なんてまったく取れないやね。
カヌレに至っては
焼き菓子のなかでも最も難易度高い分類だし、
二日がかりで作るのめんどくさくて
もうね、１個１０００円でもわりに合わない。
▼甘いもんには酸味や香りがあるほうが好き♪
で、今回はラズベリー１００％パウダーで
グラスアロー（ソース）作って合わせてみたよー
▼作って２日目以降、外側のカリカリはありまっせん。
カヌレっていうと
合言葉のように
「外側のカリカリ」の話になるよね。
「チャーハンはパラパラじゃないと」
「ナスは油と相性いいよね」
くらい定型文になってる(≧▽≦)
でもね
カリカリのカヌレが食べられるのは
作った当日程度なんさね。
翌日からはもっちりになるの。
あれだ、ほれ、
お餅だって
焼いた直後はカリカリでも
翌日はそうでもないだろよ？
そゆことよ。
日本では
「カヌレは外側カリカリ、中もちもち」って
宣伝文句が定番になってるからなのか、
ケーキ屋さんのカヌレのクチコミ見てると
もお100％に近い確率で
『カリカリして美味しかった』
『カリカリしてない。残念』
って書かれてる。
カヌレ＝カリカリしか判断基準ないんか、ジャパニーズ。
『カリカリしてない』のは当たり前なの！
『カリカリしてない』から評価をさげるのは
あまりにもお店がかわいそう。
消費者が無知なせいで
カヌレの外側にスプレー状の飴をコーティングして
数日、カリカリを維持させる業者まで現れて。
本末転倒だろーよ、それ！(笑)
フランス人が食べたら
「これカヌレじゃない」
って、
カルフォルニアロール食べた
日本人の気分で否定するだろーよ。
あたいのカヌレは二日目から
ちゃんと外側モチモチの
作り方ですからねっ
とはいえやっぱりカリカリが好き♪ってかたは
トースターで３分ほど焼いて
表面をすこし溶かし
（ジュ――っと音がするまで）、
で、冷蔵庫で３０分以上冷やすと
カリッくらいには復元できますよん。
ためしてみてねー
今週はいろんなワークショップへ行ってきます♪
と同時に、１月に開催する
自分の石けん教室の見本や販売品を
隙間時間にせっせと作ってますよ～
