まめ吉の【よしなしごころな毎日】: 玉子焼き教室へ

ワークショップ話を放出しつづけてっけど、
実はまだ書いていないものがいくつかあんのな。

そのうちの１つ、２０１８年、
市が主催の『まちゼミ』という企画でのことを書くね。

商店街のお店の人が講師となって
専門店ならではのコツを教えていただける
少人数ゼミナールが催されまして。

たくさんの講座があって
喫茶店での『コーヒーの淹れ方』
和菓子屋さんでの『和菓子づくり』
パン屋さんでの『美味しいパンの温め方』、

NPO法人の『ケンカしないで親の家を片付ける方法』や
楽器屋さんの『ドラムで脳トレ』などなど

ほとんどの講座が０～５００円、という企画でした。

あたいが申し込んだのは『専門店の卵焼き講座』。

というのも▼これ、
銅の卵焼き器を手に入れたものの
上手く焼けずに持て余していたからであーる。

中村銅器製造所のもの。

購入当時、品薄状態ということで
半年ほど待ってやって届いた
念願の逸品でした。

ところが。

初めての銅製は熱伝導率が良すぎて
卵液がすぐに固まっちゃって
美味しくない卵焼きを量産したあたい……

うーん、そうか。

プロの道具が使いやすいとは限らない、という例は
この世にごまんとあるしね！

……と、自分に都合よく忘れることに決定♪

新聞紙にくるんで仕舞いこんでいたのです。

そんなあたいをピンポイントで狙い撃つような
お誘い文句▼が書いてあるではないっすか。

”お宅にある、買ってきたけれど使っていない
卵焼き用の鍋を使って
おいしい卵焼きを作ってみませんか？”

募集人数はたった３人の狭き門だったけど
今回も無事に当選いたしましたーっ！！

▼まずは職人さんのお手本。

秘密の配合や
使用している調味料のメーカーも
おしげなく教えてくれました。

いよいよ、ひとりずつ実演。

応募はやはりかなりの倍率だったそうで
狭き門をくぐりぬけた３人のうち
お一人は小学生の女の子でした。

お父さん、嬉しそうに写真いっぱい撮ってたなぁ～
微笑ましいわぁ

お次は市内にお住いの奥様。

こちらの奥様とはなんと、
その半年ほど前に行った『三鷹市　大人の社会科見学』で
市内の印刷工場の見学会でもご一緒したかたでした。

「また会いましたね」
「ほかの講座にも申し込みましたか？」
「えっと、お茶屋さんの『緑茶の淹れ方』講座に」
「えーー！　私も！」
「すごい～　趣味、合ってますよねぇ！」

そんな気のあう奥様と
こんな狭き門で再会するなんて♪

さて、あたいの番です。
弱火でやっても固まりすぎるのが悩みとお伝えすると、

「この鍋なら、弱火どころか
火を止めても作れるほどの保温力ですよ」

「１日に何本も焼きつづける職人は
次々に焼いて行く都合上、銅製のものを愛用するけど
一般の人には保温力が強すぎるかもしれないですね」
とのこと。

なーる。
火を消しても作れるほどとは
思いもつかなかった。

さすがプロ、ありがたい！！

で、完成。

▼あたいのは真ん中のもの。
最初にしてはなかなか上手く作れた　٩(＾ω＾)و

あ、この日の講座は
お寿司屋さんやお弁当屋さんへ卸す
厚焼き玉子を教えていただきました。

お寿司屋さんへ卸すものは
とにかく真四角に焼き上げることが重要とのこと。

１つ６００円の商品になる厚焼き玉子にするには
とにかく「角をピシッと立てる」のが江戸前の粋、
大切なのだそうです。

角が立っているように「見せるワザ」もご伝授いただき
ひたすら練習です。