抹茶スフレロール、焼いた

昨日『卵ロール、焼いた』につづきまして
ロールケーキ連続投稿。


食べたのは２日連続じゃないから

許してマネージャー(^o^ゞ



今年も『シチュエーション・ダイエット（あたい命名）』を続行中。

去年は「わたしはモデル」で乗り切ったけど
２０１６年は「あてくしは女優」で行くよー！

次の撮影では入浴シーンがあるから
少し体を絞ろうかしら。





そんな、女優まめ吉が
撮影の合間に
抹茶スフレロールを焼いたよん　 (°o°C=(_ _; ｵﾘｬ


焼き菓子づくりって、
食べることよりも
作る過程の方が楽しい。



▼普通のロールケーキ生地（湯煎共だて）とは違い
火にかけて生地を練り上げちゃうのだ！



「生地に抹茶を混ぜると焼きしまる云々」など
詳しくは『知りたがりの、お菓子レシピ』（小嶋ルミ）→　amazonで



▼メレンゲは金属のボウルに入れて冷凍庫で15分くらい、
すこし凍りはじめたくらいのもので。

そいえば柴田書房の専門誌を読んでたら
ウチの近所の焼き菓子が人気のケーキ屋さんが出てて
メレンゲ用の白身は
「あえて数日経った卵を使用して
コシを無くしてから使う」と書いてあったっけ。


確かに、冷え冷え白身メレンゲはコシが切れやすく
キメと持続力がいい♪




よく「ツノがピンと立つまで泡立てる」と言うけれど
「立つまで」じゃなくて「立ってから」が大切なんだよね。

フンワリ焼けない原因のひとつに
この「メレンゲの力不足」ってのがある。
メレンゲを生地に混ぜたときに
シュワシュワと消えていっちゃうから。

ツノが立ちはじめてからさらに泡立てたあと、
今度はあえてゆっくりと混ぜて
キメを落ち着かせるのがコツ。
柔らかくて弾力のあるキメの細かいメレンゲが完成♪

以前はバーミックスで泡立ててたけど
あれはモキモキの、キメの荒いメレンゲになっちゃって
生地に混ぜるとだらけちゃってダメだった。

メレンゲづくりには普通の電動ミキサーが良いです。




昔、あたいがバイトしてたお店では
このメレンゲ（淡雪）をイチゴに添えて
食後にお出しすることがありました。

「これはなんですか？美味しい」と
言ってもらえることがときどきあって。

お客様に出すつどに
シャカシャカ手混ぜの手間も報われる
一言でやんした（涙）


「白身、砂糖、少量のレモン汁」だから
サッパリとした後味で、食後にピッタリ。
生クリームよりもカロリーも低いし。

泡立てが足らないと＆鮮度が悪いと
生臭いかんじがしちゃうのが注意。



▼あー、ほんと、このモコモコ、何度見てもワクワクする。





いじり過ぎないようにササッと整える。
まるで書道をしているように
男らしく、ぶっとい「一」を書いている気分で。

これもまたロールケーキづくりの楽しいひと場面。





焼いて、塗って、巻いて、完成♪



テーブルフォトのマネごとをば　(;^ω^)ゞ

↑このお皿は修学旅行で京都へいったときに
購入したもの。いまでもお気に入り。



思いつきでトッピング。
でも塩昆布はクリームと合わなかった！
お口直しで合間に食べるのがよろしいかと。




やっぱり
焼き菓子づくりって
食べることよりも
作る過程の方が楽しい。


これはホント。ハマる。すごく気分転換になるし。

食べる＝結果を確認するだけ。


いや、「だけ。」ではないけどさー(笑)

でも「食べるだけ」と「作るだけ」の
どちらが快楽かっていえば
断然、「作るだけ」のほう。


気分転換に焼き菓子。

つくったら食べないわけにいかないし
困っちゃうなぁ～(*´▽｀*)

卵ロール、焼いた

お正月のこと、だけど。




小嶋ルミ本のレシピに
あたいのアレンジを加えて
お気に入りのレシピを完成！


▼焼き型に流したときにも
ダラダラと流れ落ちない生地。
見るからにフワフワに焼けそうでしょー？




そうそう、黄身の風味を残すために
砂糖を加えてから「白っぽくなるまで混ぜません」のです。

焼き菓子つくる人にしたら
「えーー！？　大丈夫なの！？」でしょ？

このテクはルミ本から。
本当に、黄身の風味が生地に残って
ぜんぜん違うんだよね。


ただ、砂糖の溶け方が気になるので
あたいはグラニュー糖ではなく
粉砂糖（コーンスターチが入ってないタイプ）で作ってるよー。





イチゴに合うヨーグルトクリームにしてみました。

泡立てたナカザワの生クリーム（45％）へ
ヨーグルト500gを水切りしたものを
加減をみながら混ぜたもの。
ヨーグルトは400g近く入れました。
酸味の強いヨーグルトが合うのねん。


▼そうそう、今回の焼き型は
ミキティと行った富澤商店（吉祥寺店）で買ったもの。

四方が斜めに立ち上がってるから
巻きおわりが平らになるのがよろしいブツ。
25cm角だから小さめに作れるのもグー。

今までの型は
焼いたあとに斜めカットしなきゃだったし
30cmだったから出来上がりの量がちと多かった。





▼ちなみにこれは以前つくったスフレロール。
片辺は四角いままで
もう片辺は自力で斜めに切ってるの。



今回買った型を使えば
手間要らずでキレイにクルッと巻けるってわけだ。


▼年末に行ったiceberg-nさまのハンギング教室（■）でいただいた
今年の干支柄の紅茶♪

紅白のおさるさんがデザインされている
オシャレなご挨拶のお品♪
やはり素敵なiceberg-nさまです。




書かれていた『美味しい淹れ方』を忠実に守りました。

アップルジンジャーの風味が高く、深呼吸しまくり。




いざ、実食！！


ほら、閉じ終わりの生地の形が
お店のみたいにまっすぐになってる～(^o^)／
よくばり巻きして閉じ切らなかったけどね(*´з`)




お茶もお菓子も美味しくいただきました。

近所の植物 習作

一眼レフカメラを購入して数ヶ月経過。

今度いく、植物写真家いがりまさしさんの写真講座では

写真を２０枚、提出し、講評いただくことになりました。

ということで、練習がてら近所を歩いてみたよー(^o^ゞ


▼まずはすぐそこの畑のロウバイ。
ピントをたくさん合わせるには、という
いがりさんのアドバイスを思い出してパチリんこしてみたけどイマイチ。



下を向いている花だから、
もうちょい下に空間を取った方がよかったのかも？



▼背景は農家のトタンの物置小屋。
青空にみえる？…ないか。
でも、このトタンブルー(勝手に命名)もお気に入りでもあります。






▼こちらもロウバイ。白っぽくて、花びらの形も違うけど。
香りに気づいて見上げたら咲いていました。






▼水仙も咲いてた。
カメラの設定に戸惑っていたら
突然の風で大きく揺られ、
葉っぱ（刃物）を花（首）に突きつけているような
人質状態になっちゃった～(￣▽￣;)=3






▼アスパラガスの葉っぱ。






▼冬枯れの葉や枝に惹かれるあたい。
自分には無いシックな落ち着きを感じるからかすらね？






▼シュウメイギクの綿種。下手だや。



ちかごろでは
写真に文字をいれる場所を考えるのが楽しい悩み。
こんなふうに「ちょっと間の抜けた部分」に入れるとイイみたいです。



▼ススキ。シルバーに輝いたり、





▼ゴールドに輝いたり。陽のあたり方で色々と。








それにしても
晴れた日はモニターが見にくくて撮影しにくい。
やっぱりファインダー覗きで撮れるようにならないとね。

あこがれのキャメラマン池中玄太（西田敏行）みたいに
キャップをウラかぶりして、
いざという時にはツバで陽ざしカットとかしちゃおうかな♪

ポケットがたくさん付いた
カメラマンベストも便利そうだし(^o^ゞﾅｰﾝﾃ


子どもの頃

『池中玄太８０キロ』を見たとき、

すぐに影響受けて
「将来カメラマンになりたい」といって
おこずかいを貯めたりしてねー。
しかも玄太と同じキヤノンのカメラが欲しくてねぇ。


あぁ、一眼レフカメラをオモチャのように
ポイッと与えてくれる裕福な家の子だったらよかったのに。


今は亡き三浦洋一さん、坂口良子さん、
長門裕之、松尾和子、宇野重吉さんも、
「若いころの杉田かおる」も懐かしいドラマ。


あの頃、まだ幼くて
ドラマの世界が作り物だなんて知らなかったから
本当に面白かったなぁ。

今とはちがってやたら音楽が入らないのも
かえって臨場感あっていいんだよね～。


あっこー！　ヒデー！　
ハンペラー！　ナンコウさ～ん！

上にある松、下の松

この時期、散歩していて

見るとイヤな気分になるもの。



お正月の松飾り。

ほんの数日「お飾り」されただけでポイ。
見たくない。


ちゃんと松飾りに想いをこめて
お正月を迎えた家なら
平日に戻ったとたんに
こんな棄て方しないのでは？


ただの「お正月グッズ」として
玄関前を「飾り立てるためだけ」に買ってきたんだよねぇ？


なんかさー、若者のハロウィンの発想と同じ印象だな。
雰囲気アイテム。
買ってきたアイテム。
一時的に楽しんだらポイのポイポイ。

あーやだやだ。


こんなキレイに枝分かれして
「さぁ、これからスクスクといくぜー！」って
希望のかたまりのような松の枝を
こんな風にポイって……ねぇ。

心が痛まないのかな。


まぁ、商品として売るな、とは言わないですよ。

でも、買った方はもうちょっと、

たとえば庭のお花を足して（お花を買ってきて）

花瓶で愛でて楽しんで、

全うしてから処分してほしいなぁと思います。はい。



で、この家のお向かいの家を見上げると
たまたま立派な枝ぶりの松。





うちのあたりは古い住宅街だから
年配者だけの家がたくさんあって

年末は近所で毎日、庭師さんを見かけました。






やっぱり庭師さんの手入れが入ってる木はいい形だーね♪


以前みた、京都の庭師さんのドキュメント番組。


遠くにみえる山々とうまく融けあうように入れていく
透かし剪定が素晴らしかった。


透かし剪定といえば
一般的には混みあった枝をすいて
まんべんなく陽があたるようにするワザだけど、


その庭師さんは
今も、この先もずっと、
いつでも素晴らしい庭であるよう、
変わりのない山のほうへ合わせて
庭の景色をつくりあげていくのです。


で、その庭師がおっしゃった言葉。

『伝統というのはただ形をおなじに
長く守っていくだけではなく、

自分の代でさらに磨きをかけて
次の世代に継ぐことだと思います。

思いを受け継いでいくからこそ
守っていく意味があるのだと思います』

というようなこと、だったかな。だいだい。


実は数年まえに見た
京都の老舗「瓢亭」のドキュメント番組でも、
先代の高橋英一さん（京都府無形文化財保持者）が
『伝統』についてまったく同じようにお答えしていました。


たとえば、これまでの瓢亭は
歴代ずっとかつおだしを基本としてきたのですが
英一さんはまぐろだしに変更したのです。


味のベースをまったく変えてしまうこと、

それは「瓢亭の味」「伝統の味」を変えてしまうこと。

たいへんなご決意です。


しかしその味は人々に受け入れられ
瓢亭は「老舗」という看板だけでなく
「味」の評価でもつねにトップを維持してきました。


が、先ごろ、１５代目を継いだ息子の義弘さんは
また、かつおだしに戻したとおっしゃいます。


自分の味を変えたことについて
父・英一さんなにも言いません。

そして、

『伝統とは味を引き継ぐことではなく、
その時代に一番いいと思うやり方で
さらに良くして次へ継ぐこと。

だから伝統というのは
【今】が一番新しくて、一番いいのです』

とおっしゃるのであります。

さらには京都の老舗料亭の間では
『味の模倣＝伝統を受け継ぐことではない』からと
お互いの調理場に立ち入ってレシピの公開をし

研究しあっているのだそうです。


自分のところだけ「京都の伝統料理」を守っていくよりも
京都全体としてこそ意味がある、とのお考えだそう。


なるほど、あたいは
伝統というのは
古い時代にすでに確立された素晴らしいもの
長く再現しつづけること、

すなわち、味のピークは過去なのだと思っていたので

先代の英一さんがおっしゃる「今が一番いい」という意味、
”思いを受け継いでいくことこそが伝統である”という考え方には

こころを震わせました。


あたいは伝統を受け継ぐ立場ではないけど、

想いのこもっていない
見た目だけの松飾りや

作り手の願いがこもっていない
買ってきた豪華おせちを以って


「日本の伝統・文化・風習だから」と
形だけ取り入れることには
まったく意味はないと思うのであります。


都会の、ひとり暮らしの若者が
コンビニで買った小さなワラ飾りでお正月を迎えたとしても
それが育った実家での風習を思い出してのことならば
すごく意味があると思うし、


年越しソバが「緑のたぬき」だとしても
願いを込めて食するのであれば
それは意味があるのだなぁと思うわけで。


黒煮豆は買ってきたとしても
栗きんとんや紅白なますくらいは
願いを込めて手作りしたいなぁと思うし、

豪華にカニや海老が入っていなくたって
家でワイワイ作った恵方巻のほうが
意味があると思うわけで。


願いを込めない松飾りなんて意味ない。

形だけの行事ならやめちゃえ！って思っておりますです、はい。

鳥ミカン

今年も庭に鳥ミカン。だれか来るかな～。

カメラもって待つこと……３分。
来るわけないか(笑)



いや、いや、去年はメジロが
どこで見てるんだか数分で飛んできてたんだよね。

メジロってのはたいてい２～４羽の
偶数で来るみたいだけど つがいなのかすら？


……などと
鳥の夫婦に想いを馳せている場合ではない。

老犬くんが寝ているあいだに
買い物と図書館を済まさなければ。


で、結局、ついでに園芸店よったり、
ガソリン入れたり、
今度行くカメラ講座の宿題を撮ったりして。

「そんなに寄り道できるなんてヒマじゃん」

ヒマじゃないもん！
すっごい早まわしで
自由時間を捻出してるんだもん！
家の片付けだってやるヒマ無いんだもん！
（ナニかの言い訳(^o^ゞ）


で、帰宅したら、もうだれか来たあとでした。





この美しい食べ方はメジロちゃん♪ 　たぶん。



ヒヨドリはギャーギャー言いながら
食べ散らかして、
挙げ句にはベチャッとやらかして行って
お行儀わるいのだよね。


▼前にも載せた写真だけど
５年くらい前にバカチョンカメラで
たまたま撮れたこんな写真（お気に入り）を、

今度は一眼レフカメラでまた撮りたい！撮るぞ！


（もちろんこのアイアン雑貨は「Ｊマート」で）

と、欲にまみれてると撮れないでしょうか？(笑)


まずは無欲の心で生活することを心掛けて……

なーんてあたいにはムリ！
やりたいことがいっぱい。


今年は犬介護と介護グッズ開発で
平日は外出しにくいのをチャンスにして、


家で、

■庭や雑貨のカメラ撮影練習と、

■17年間モノを捨てずに溜め込んだわが家のリフレーッシュ、

■先立つ予定のあたいの手料理を
ダンナが再現できるように
レシピブックの完成と（想いが重い）、

■庭の改造、

あと、あと、あと、あれもこれも。

とにかく今年は「家でやる」をテーマに
堂々と引きこもります！


でも土日は空けとくから
美味しいもののお誘いは遠慮なく♪

今季最後のブルームーン

あたいの庭で一番最初に買った植物、
それがこのブルームーン（バラ）。
１０数年前のこと。

一枝、手元で愛でることにしました。




神代植物公園のバラ園で出会ったバラ、ブルームーン。

その香りにノッカウト！


当時のあたいはさほどガーデニングに興味はなく
それどころか庭にバラだけは植えるまいと思っていた。

なぜなら、という話は以前書いたから割愛して、

とにかく「バラなんてイヤ」だったのに
買わずにいられなかったのが
この「ブルームーン」だったのです。


とはいえ購入した当初は
「香りはイイけど色がイマイチ」と思っていたけど
いやいや、どうして、

近ごろようやく淡い色のバラの良さもわかるようになりました。

あたいもやっとバラに追いついた、と申しましょうか。



そういえば
２年前の『国際バラとガーデニングショウ』の出店で
『バラ・ブルームーン』というアロマオイルがあったので購入したけど
まるで、まったく、ぜんぜん違うバラの香りでガッカリしたっけ。

やはり香りの製品は
ちゃんと確認してから買わないとダメだーね(*´з`)

ネギのリボーン栽培

万能ネギ（小ネギ）、すごい値上がりしてない？

もう２０年くらい昔からずっと１００円で買ってたんだけど、
なーんか、今年の夏まえくらいから
１５０～２３０円（税込）くらいから
ほとんど下がらないんだよね。




うちはさー、長ネギはほとんど買わなくて、
万能ネギばっかりなんさ。


だからこの急な
1.5倍以上の値上がりと
一向に下がらぬ価格ときたら。


家計をやりくりしている
主婦としては困っちゃうわねぇ。（ウソつきました）

ぜーったいネギ業界が申し合わせて底値をあげてきてるよ。
ヤミカルテル！独禁法！公正取引委員会！

あたいにはそう叫ぶだけの確信がある。
春ごろだったかな、テレビ番組で、
京都の九条ネギ農家の人が
「九条ネギは儲かる」とか言いながら
九条ネギ御殿が紹介されたの。
ネプチューンが司会している『ぶっちゃけー』とかいう番組。


あれを見た日本全国のネギ農家は
怒りに打ち震え、戦慄いたにちがいない。

消費者のために汗水たらして
安くて良いネギを作ってきたのに、
九条ネギっていう名前がついてるだけで
高くても売れる、
高くても消費者は買う、
高い方がありがたがられるだなんて、
こんな世の中、間違ってる！ってスネちゃったんだと思うんだ。


だからきっとネギの人たちが
ヤミ鍋（具はネギ）つつきながら
ヤミでカルテルって、
「ネギの底値をあげていこう！！」って
決めたんだと思うんだよね。マジで。


ま、しょうがないね。
『うまい棒』だって１０円をキープするために
だいぶ細くなったいね。


......ということで、
小ネギ値上げについての考察が長くなりましたが
貧乏OLだった時代を思い出して
久しぶりに小ネギ栽培してみたよん。
（やっと本題）



▼買ってきた万能ネギの根を長めに残して切り、
数日間、日陰で干すのがコツ。
植えたときの根張りがよくなります。


↑これは５日間くらい干したやつ。



▼根が短いものでもモウマンタイ。なぜならば、、、





▼３～４本ずつ一緒に植えるから。
根っこの長いの短いの、組み合わせて植えるよー。










出来た～。あとは日なたに置いておくだけ♪





▼数日後。出てきたー。
ちなみに「容器はもちろんＪマート」(笑)





ところが、

▼ ↑から２週間たつのにまだこの状態。
うぬぬ。夏だととっくに収穫できてるのにな。





▼ ↑ちょっと見切れてるこのビオラ、
この冬のお気に入り。
フローラルガーデン泉（前橋市）で買ったものだと思う。
縦長の花、首長の茎、そしてこの色♥




冬だと
室内水耕栽培（切った根を水につけとくだけ）のほうが
収穫が早いかもなー。

けど、シロウト水耕栽培は溜めた水でやるから
細菌が繁殖しやすいし
１回収穫が限度なんだよね。


土ならば何回も収穫できるメリットがあるし
ま、ゆっくり待つとするか。

収穫するときには３ｃｍくらい残しとくと
また出てくるよ～♪


■　豆苗のリボーン栽培はこちら　→　豆苗reborne

写真習作 深大寺

昨日、深大寺初詣のことを書いたけど、
そういえば日本テレビ『news　every』の生中継が来てました。




渡辺祐太さんがリポーター。


見てすぐに「あ、あのひとだ！」とわかったけど
名前がでてこなくてねぇ。

「ほら、あの、

渡辺徹と郁恵ちゃんの息子の」

と、本人がイヤがりそうな表現でしかダンナに伝えられず......。
あたいの巣鴨デビューも近い。




でもね、あたいは間違えてないだけマシなほう。


あちこちで

「ほら、北海道で牧場やってる人の息子よぉ」
と、親の名前すらでてこなかったり、
（渡辺徹と田中義剛を間違えている）


「小堺さんの息子じゃない？」
（それは小堺翔太。ま、カテゴリー的には同じだけど）


「NHKの朝ドラのあとやってる番組の司会の人でしょ？」
（それはイノッチ。ま、カテゴリー的には同じだけど）


と。






そーいえばさ。

何年か前に父・渡辺徹が
『わが家の秘密暴露します』みたいなトーク番組で

わが家は
旅行の出発日の朝は
家族全員
全裸で朝ごはんを食べます


って言ってたよ。



モノクロ写真ではなく、カラー写真


あと、渡辺徹といえば
「エセ関西弁が気になる」という人が多いですが、
「家庭内で関西弁しゃべると
妻に舌打ちされます」と、
ウラ郁恵のことも暴露していたっけ。






そんな家庭で育った渡辺裕太クン。
デビュー当時の郁恵ちゃん似の裕太クン。

一般人にジロジロと囲まれても……
他人と間違えてられても……

無邪気テンションをあげてあげて
若いのに立派だわぁ。

あたい、思わずお年玉あげたくなっちゃったぞ！











２世タレントはデビューしやすい点で恵まれてるけど
急速に消えていく人もたくさんいるわけで
結局は実力の世界なんだよねー。





あたいは
世間になにも問われない
普通のウチの子でよかった♪　(*´▽｀*)