いやー、今年はたくさん桃をいただきました。
毎年、時期をずらして２箱いただくの。
でも今年はなぜかいっぺんに３箱…… (*_*)
生食はさすがに飽きてしまい
すこしご近所にいただいてもらったあと、
無糖ジャムにしました。
砂糖も、レモンも、水も、一切入れない。
味がボヤけるからクエン酸を少々。
砂糖を入れずに保存性を高めるためには
煮沸したビンに入れて、逆さにするだけでは
信用ならないのだ！！
あら、ちょっと、
食品衛生責任者のあてくしがそこを通りましてよ♪
なんといっても
保存食づくりは清潔・安全が第一。
あたいが頼りにしてるのはWECK（ドイツ）。
ビンごと熱湯で煮る！！ ２０分！！
↑ ビンの中が温まって、空気が押し出され真空状態へ。
あぁ～実験みたいで楽しい♪
これで、砂糖なしのジャムでも
来年まで常温で保存できます。
フタにはねじりがないので、
万が一、中のものが腐敗した場合には
自然にフタがはずれる設計なので安心なんだって。
ドイツ、やるよねーーー！！
などと、一仕事おえて悦に入っていたのだが、
えー？ なになに？
自家製の桃の酵素水、桃の酵素ジャム、なんてのが
流行りはじめてるの！？
なんだよぉ～ そういうの作ってみればよかった……
