先日、すごく美味しいお蕎麦屋さんで
ご馳走になりまして<m(__)m>
八王子の『坐忘』っていうお蕎麦屋さん。
コース料理のなかの「お天ぷら」美味しかったなぁ。
ヤングコーン、ズッキーニ、海老。
▼みて。このねじり梅のような芝海老の形状。
食べ応えもでるし、いいねぇ。
んで、さっそく真似っこしてみた。
形状を作って、
オーブンシートのまま油に入れます。
オーブンシートは
揚げ油にそのまま入れても大丈夫。
数秒で剥がれたら除けておきます。
試しに、１つは冷凍庫でかるく冷やしてから揚げてみたら
クッキーのような、固めのかき揚げで失敗。
（いや、これはこれで美味しかったけど
お店の再現が目的なので、失敗です）
もう１つは揚げる直前に下粉をまぶして
衣をササッと纏わせて
浅いお玉に並べて油へ投入してみた。
▼とりあえず並んだ状態で揚げることはできたけど
お店のとはぜんぜん違う......
美味しかったけど、再現とは違いました。
お玉に並べて揚げる方法はいいのだと思うけど
衣が薄すぎたみたい。
また芝エビが手に入ったら今度こそ成功させるぞ～
