ふるさと納税で真鴨のロース肉

ふるさと納税、

いつも魚介類ばかり申し込んでるけど

めずらしくお肉も頼んでみた。

と言っても、人気の和牛ではなく。

牛肉はさ、ダンナの実家から松阪牛１kgが

年に数回送られてくるんさね。

うち、二人ともあんまり

牛肉食べないのに……

＝松阪牛の肉じゃがとかカレーとかになりがち(｡>д<｡)💦

なので真鴨で納税♪

鴨ロースで

▼こんなん作りました～

合鴨じゃない、真鴨よぉ♪

真鴨のモモ１ｋｇ、ロース１ｋｇ、

合計２ｋｇで１万円っていう

超お得なブツを発見し、納税。

ところがね、モモ１ｋｇのほうを最初に開封したら

脂身ばっかりでさー

お肉たったの１２０ｇ／kgだけ。

１０００分の１２０、

１００分の１２、

つまり８８％は脂身だったのっ！！

「これってモモの上身肉を取ったあとの

残り部分（下身肉）を送ってきたでしょ！

これはモモ肉じゃない、スネまわり肉！」

と怒ったり、

「健康的に愛情込めて育ててるアピールしてたけど

こんなに脂付きまくって

ホントは狭いところに閉じ込めて

餌だけ食べさせられた可哀想な子なんじゃないの？」

と悲しくなったあげく、

まだ開封してないロース肉を見るにつけムカついて

冷凍庫へぶっこんだ……約１年前顔(≧∇≦)

で、このたびやっと調理すべく解凍してみたらあーた、

ロースのほうはめちゃんこ立派でびっくり。

まぁこれなら

ロースだけで１万円の返礼品といってもいいくらいだ。

っつーことで

モモ肉の件は許してやる！くそっ！！

（ま、鴨は脂身も利用できますのでね）

▼ささ、ご覧ください。

こちらが立派なロース部分２枚ざーます。

ロース（鴨の場合はムネ肉ね）で

２０センチ以上もあるなんて

鴨ってこんなに大きかったのかと驚くばかり。

肉のスジや筋膜を取るお掃除、

通称『肉磨き』をします。

スーパーで買ってきた鶏モモ肉も

肉磨きしたあとに親子丼とかから揚げにすると

美味しさがぜんぜん違うよん。

▼皮身（脂身）に、身まで到達しない程度の切れ目を

縦方向へ入れたあと、軽く焼いて。

▼しょうゆ、九重みりん、日本酒を同量で併せたものを

小さめのボウルに温めておき、焼いた真鴨をドボン。

ちょうど蒸し器もしゅんしゅんと沸いている状態に

タイミングを合わせておいてボウルごと１０分蒸す。

▼時間がきたらすぐに取り出して

立てかけておく。

グズグズしていると中まで火が通りすぎてしまうので急いで。

乾燥を防ぐためにラップをふわっとかけておく。

生肉状態では２０ｃｍほどもあったものが

この時点で１２ｃｍ程度まで小さくなってます。

▼肉が縮みすぎないうちに

皮目にぴったりとラップを張って包み込み

ダウンタイム。




このまま一度も冷蔵しないで食べるのが

美味しくて断然オススメだけど、

おせち用の仕込みなどで

当日食べてしまわない場合には、

↑のタイミングで

漬け汁だけ冷蔵庫で冷やして

浮いてきた脂をよけて

そのなかに、ラップを外した鴨ロースを漬けて

キッチンペーパーでフタをしておきます。

よけた脂は、鍋ものに入れたり

カップラーメンなどに入れると

かなり美味しくなります……体に悪いとか言われそうだけど♪

▼斜めに、薄めに添いで。

ジビエ系のお肉には

ナッツが合うと思うので

今回は松の実を添えて完成～♪

このネギがさ、鴨の脂で焼きつけてあってさ

めちゃめちゃ美味しくて

たまらんとです、はいー。

昔、北大路欣也……じゃない北大路魯山人が、

「すき焼きは肉を味わうのではない、

下仁田ネギを食べる料理だ」

とおっしゃったそうで、

たしかに ↑↑のネギを一口食べた瞬間

そのあまりの美味しさに、

「このネギのために、鴨を焼きたり蒸したりして

脂をとったのカモな」

と一瞬思ってみたりした。

あれ？　なんか、ネギの話になってる？

(((;°▽°))ﾊﾊﾊ はははっ💦

ふるさと納税、ありがとう♪