なんにもヤル気が起きなかった某日。
「今朝、採れたてのフキ」をいただいた。
あー、採れたてのフキか。
早く下ごしらえすれば
アクが回らないで美味しいだろうな。
と思いつつも
やはりなにもヤル気になれず、
夕方になり、夜になり。
寝る前、もう歯も磨いたあとに
急遽、「ええい、やっちまおう」と。
あたい、やっぱり
「採れたてのフキ」の魅力には抗えなかった！
「いやねぇ、くいしんぼうねぇ」って思った
そこのあーた！
うーん、それもそうなんだけど
味が落ちていくのを分かっていて
放っておけないんだよね(;^ω^)ゞﾊﾊﾊ
スーパーで買ってくるフキは
「塩で板ずり＋たっぷり沸かして湯がく」
で下ごしらえしてるけど、
パキパキした採れたてフキは
先に皮を剥いちゃうの。
サッと茹でてかならず氷水にとって色止め。
あとはダシに漬けるだけ。
煮ないの。
漬けるだけ。
すごく簡単！
▼飲むにはちょっとだけ塩辛いくらいに整えたおだしに
『茅乃舎』のだしを追いパックして一晩。
翌日。
▼でーけーたー！ 最高に美味しい！！
あたい、天才！！(笑)
スーパーで売ってる太くて日が経っているやつとは
ぜんぜん違うやね。
寝る前にがんばってよかった！
やっぱ料理は素材で決まるよね。
３月に『ふきのとうの青いおひたし』でも書いたけど
料理ってのは味付けどうのこうのよりも
下ごしらえが肝なんだと思う。
鮮度のいいもの、旬のものを手に入れたら
絶対に一度も冷蔵せずに
すぐに下ごしらえだーね。
上手に茹でた旬の野菜を塩だけで食べる！
網焼きにしただけでオリーブオイルで食べる！
薄～くスライスして柑橘汁で食べる！
それだけで幸せ～ヽ(^o^)丿
......という考え方でダンナを洗脳したので
わが家の夕飯はめっちゃ簡単なのであります(笑)
