こんにゃくニョキンコ

群馬の特派員かずみちゃんから
「コンニャク芋の新芽が気持ち悪い」と
写真が送られてきたよー

気持ちの悪いものを
まめ吉にも見せてあげたい♪


この優しさが嬉しいではありませぬか！
すばらしい友情です(笑)




しかも

「犬のチン◯ンみたいなのが
畑一面にでてきてすごく気持ち悪い」と
気の効いたコメント付き。


あたいも初めて見たのだが、
たしかに色といい、形といい、
犬くんの五十六（いそろく）にそっくりだ。

毎日４～５回、シャワーで泡手洗いしている
ベテラン専属ソープ嬢まめ吉が言うのだから
間違いにゃい！


あれ？
かずみちゃん、なぜ犬チンに詳しい？( *´艸｀)




かずみ特派員、写真ありがとうございました！(´▽｀；)ゞ


あー、ちなみにみなさん、
コンニャクを買うときどんなモノを選んでますか～？

味の違いなんてあんの？と思っている
そこの奥さま！！

群馬の道の駅とかで
「手作りこんにゃく」買ってみてねー

形が不揃いの、The手作りのやつ。うまし。


こんにゃく買うために

群馬に行くわけねーだろ！ばーろー！

と思った奥さまには
群馬育ちのあたいからのアドバイス、


原材料名を見て
こんにゃく粉が
入っていないものを選ぼう。


▼こーゆー「こんにゃく粉」のじゃなくて、





▼原材料「こんにゃく芋」を選ぶだけでもだいぶ違う。

さらには「国産こんにゃく芋100％」ならなお良し。




「こんにゃく粉」ってのはさー、
生こんにゃく芋を粉末にして保存性を高めたものなわけね。

だから偽物ではないんだけど
なんつーか、ほら、イマイチなわけ。


■マッシュポテトも粉末のってイマイチじゃん？（べちょ＆風味なし）

■切り餅も、安いやつは「もち米」じゃなくて「もち粉」で作ってるじゃん？（でろーん）


注意しなければいけないのは、
オモテに「生いも」「生芋」と書かれているものでも
原材料を見ると「こんにゃく粉」が混ざっている場合があることだ。


（↑これは大丈夫）


▼みて。本物のコンニャクは、透き通ってなくてザラザラしてんの。
色も、グレーというより、すこしアイボリーぎみ。




「でもねぇ～コンニャクって味がしみこまないし
おでん以外の使い方が分からないわっ」

と言う、そこの奥さま！


【短時間で味がついて
おかずにもつまみにもなる
コンニャク煮の作り方】

を、得意げにご紹介すっぞー！


生芋こんにゃく、ゴマ油、三温糖、日本酒、醤油
（ダシはいりません）


１、生芋こんにゃくをちぎる。
ザラついてるから指でちぎりやすい。
フライパンで、まずは乾煎り！
余分な水分と臭いを飛ばし、味の含みをよくさせます。





２、少量のごま油と乾燥トウガラシで炒める。
ごま油は高いヤツ（太白とか）じゃなくて
カドヤとかの普通の焙煎タイプのが香りがよくてグー。
コンニャクから水分がでてきてコゲないので量は少なめでOK。
トウガラシはあとで除けやすいように大きめに割ってます。




３、三温糖を入れる。
砂糖が香ばしくなるようにキャラメリゼっぽくからめてから
日本酒をふる。






４、左手でフライパンを煽りながら、右手で醤油を３回に分けて入れる。
これが【短時間でも味がつくコツ】。





■少量ずつ分けていれたほうが乳化しやすい＝味が絡む

■醤油入れる→煮詰める→入れる→煮詰める→.....のやりかたで
結果的に醤油の量は少なめで、かつ短時間でも
味はしっかりつくのであります。

逆に、醤油を一度にいれて煮つめようとしても
水分が出てきて味が薄まり、
→味が染みこまなくてマズイ
→醤油をもっと足す
→味付けはしょっぱいのに、コンニャクには味がしみてない

という悪循環に。

きんぴらごぼう作る時も同様、
炒め煮のときは醤油を分けて入れ、煮詰めながら炒めるのが○です。



できた！たったの５分……かかってないかもよ？




↑トウガラシの形、
こんにゃくニョキンコの新芽っぽい♪

気持ち悪い写真をわざわざ送ってくれた
かずーみ特派員への
オマージュとして捧げます。

オシャレな料理は作れないけど
玉子焼きや白和え、
魚の焼き方、米の炊き方などなど
地味な料理を飽きることなく自由研究してます。


オタクなので～ (´▽｀；)ゞ

写真だけなら味もバレないしね♪


ちなみに、今日のタイトル『こんにゃくニョキンコ』を
10回言ってみてください。
口の中がネチャネチャしてきて気持ち悪いです。